Die süß-bittere Geschichte von Cachaça
Du hast sicherlich schon von Cachaça gehört, diesem köstlichen brasilianischen Schnaps. Aber wusstest du auch, dass seine Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht? Damals brachten portugiesische Kolonialherren Zuckerrohr nach Brasilien und begannen, daraus Rum zu destillieren. Mit der Zeit entstand daraus eine eigene Spirituose, die heute als Cachaça bekannt ist.
In Brasilien hat Cachaça eine lange Tradition und ist ein wichtiger Bestandteil der Kultur. Er wird nicht nur pur genossen, sondern auch als Basis für verschiedene Cocktails wie Caipirinha verwendet. In den letzten Jahren hat er auch international an Bedeutung gewonnen und wird in vielen Bars auf der ganzen Welt angeboten.
Aber zurück zur Geschichte: Während des Sklavenhandels spielte Cachaça eine wichtige Rolle. Die Sklaven wurden gezwungen, das Zuckerrohr anzubauen und zu ernten, aus dem der Schnaps hergestellt wurde. Es war auch ein beliebtes Getränk unter den Sklaven selbst. Nach der Abschaffung der Sklaverei im Jahr 1888 wurde Cachaça zu einem Symbol für die brasilianische Identität und Unabhängigkeit.
Heute gibt es unzählige Sorten von Cachaça, die sich in Alterung, Geschmack und Herstellung unterscheiden. Egal ob jung oder gereift – dieser Schnaps ist immer einen Versuch wert!
Verkörpert die brasilianische Kultur und Geschichte auf einzigartige Weise. Bereits im 16. Jahrhundert, als die ersten Zuckerrohrplantagen in Brasilien entstanden, wurde dieser außergewöhnliche Schnaps direkt aus dem fermentierten Saft des Zuckerrohrs gewonnen und nicht aus Melasse wie viele Rum-Sorten. Der Alkoholgehalt, der gesetzlich zwischen 38 und 48 % geregelt ist, verleiht dem Cachaça seine markante Kraft und sein charakteristischer, unverwechselbarer Geschmack wird durch die reiche brasilianische Erde und das traditionelle Herstellungsverfahren geprägt.
Cachaça: Vom Zuckerrohr zum Destillat
Der Cachaça ist ein brasilianisches Spirituosen-Gemisch, das aus Zuckerrohrsaft hergestellt wird. Er gilt als eines der erfolgreichsten alkoholischen Getränke des Landes und ist mittlerweile auch im Ausland sehr beliebt. Doch bevor sich die Menschen an dem leckeren Drink erfreuen können, muss dieser erst einmal nach traditioneller Art hergestellt werden. Zunächst wird frisches Zuckerrohr geerntet und anschließend gepresst, um den Saft zu gewinnen. Dieser durchläuft mehrere Reinigungsschritte, bevor er in Fässern zur Gärung gelangt. Anschließend wird der Saft destilliert und filtert schließlich in Flaschen ab, um als Cachaça serviert zu werden.
Der Prozess der Herstellung von Cachaça ist sehr aufwendig und hat sich über viele Generationen weiterentwickelt, wodurch heute ein besonders hochwertiges Produkt entsteht. Da die brasilianische Regierung die Herstellung streng reguliert, müssen alle Produzenten genaue Richtlinien einhalten – was letztlich dazu beiträgt, dass der Cachaça so gut schmeckt und so beliebt ist.
So genießt Brasilien: Cachaça und seine Trinkgewohnheiten
Du bist in Brasilien und möchtest den typischen brasilianischen Genuss erleben? Dann kommst du um den Cachaça nicht herum! Der Zuckerrohrschnaps ist das Nationalgetränk Brasiliens und wird von den Einheimischen zu jeder Gelegenheit getrunken. Ob als Caipirinha, pur oder in einer Mischung mit anderen Zutaten – der Cachaça ist ein fester Bestandteil der brasilianischen Kultur.
Besonders beliebt sind die sogenannten „botecos“, kleine Bars, die es an jeder Ecke gibt. Hier trifft man sich nach Feierabend oder am Wochenende mit Freunden auf ein kühles Bier und einen Caipirinha aus frischem Limettensaft, Zucker und natürlich Cachaça. Dabei geht es laut und fröhlich zu, denn in Brasilien wird gemeinsam gefeiert und das Leben genossen.
Auch auf Festivals und bei öffentlichen Veranstaltungen darf der Cachaça nicht fehlen. Hier wird er oft in großen Mengen in Eimern gemischt und gemeinsam getrunken. Ein echtes Erlebnis!
Und wer glaubt, dass der Cachaça nur zum Feiern geeignet ist, irrt sich. Viele brasilianische Familien trinken ihn auch zum Essen oder als Digestif nach dem Essen. Dabei gibt es oft auch bestimmte Rituale, wie das Anstoßen vor dem ersten Schluck oder das Trinken aus speziellen Gläsern.
In Brasilien gibt es also viele verschiedene Trinkgewohnheiten rund um den Cachaça. Egal ob beim Feiern mit Freunden, beim Essen mit der Familie oder einfach nur zum Entspannen – der Cachaça ist immer dabei und sorgt für gute Laune und gemeinsames Genießen. Prost!
Bei einem höheren Alkoholgehalt wird der Cachaça nicht mehr als solches klassifiziert, sondern als Aguardiente.
Für die Herstellung wird der Saft frisch geernteter Zuckerrohren benutzt. Diese werden ausgepresst und zusammen mit Wasser und Hefe fermentiert. Der Fermentierungsprozess dauert traditionell 36 Stunden und wird in Kupfer-Brennblasen durchgeführt, da die Aromaentfaltung des Cachaça mit dem längeren Prozess besser entfaltet werden können.
Der industrielle Prozess hingegen ist mit 24 Stunden kürzer und es wird in Edelstahl-Kolonnen gegärt.
Dem fertigen Destillat werden 30 g Zucker pro Liter zugefügt. Dieser kann dann entweder jung abgefüllt werden oder nach einem Jahr. Der Geschmack eines Cachaças ist generell sehr süß und fruchtig, und ohne alkoholischen Biss.
Jenseits des Glases: Wissenswertes über Cachaça
Aguardiente – das Feuerwasser aus Brasilien
Du denkst, du weißt alles über Cachaça? Dann lass mich dir ein paar interessante Fakten erzählen! Wusstest du zum Beispiel, dass der Schnaps mit einem höheren Alkoholgehalt „Aguardiente“ genannt wird? Das bedeutet übersetzt so viel wie „Feuerwasser“ und beschreibt perfekt die Wirkung des starken Getränks.
Die Vielfalt des Cachaças – Mehr als 4.000 Sorten von Zuckerrohr in Brasilien
Ein weiteres kurioses Detail: Cachaça wird aus dem Saft von Zuckerrohr hergestellt. Klingt simpel, oder? Doch in Brasilien gibt es mehr als 4.000 verschiedene Sorten von Zuckerrohr, jede mit ihren eigenen Aromen und Eigenschaften. Kein Wunder also, dass Cachaças aus verschiedenen Regionen Brasiliens so unterschiedlich schmecken können.
Brasilien feiert den “Tag des Nationalgetränks” zu Ehren des Cachaças
Und wusstest du schon, dass es in Brasilien eine eigene Feier zu Ehren des Cachaças gibt? Der „Tag des Nationalgetränks“ findet jedes Jahr am 13. September statt und ist eine Hommage an das beliebte brasilianische Getränk.
Unterschiede zwischen Cachaça und Rum
- Cachaça wird ausschließlich aus Zuckerrohrsaft hergestellt, während Rum auch aus Melasse oder anderen Zuckersorten gewonnen werden kann.
- Cachaça wird nur in Brasilien produziert und ist somit ein exklusiv brasilianisches Produkt, während Rum weltweit hergestellt wird.
- Die Herstellung von Cachaça erfolgt durch Fermentation und Destillation des Zuckerrohrsafts, während bei der Rumherstellung die Melasse zuerst fermentiert und dann destilliert wird.
- Cachaças haben oft einen höheren Alkoholgehalt als Rumsorten und sind somit stärker im Geschmack.
- Der Geschmack von Cachaça variiert je nach Region, da es verschiedene Sorten von Zuckerrohr gibt, während Rumsorten meistens gleich schmecken.
