Zibärtle

Der Brand aus Wildpflaume

Zibärtle Schnaps ist ein traditioneller Obstbrand aus der Steiermark in Österreich. Er wird aus den Früchten des Zibärtlebaums hergestellt, auch bekannt als Wildpflaume oder Schlehe.

Inhaltsverzeichnis

Das Brennen von Schnaps ist in Deutschland nicht erlaubt. Solltest du dennoch Interesse daran haben, eigene Schnapskreationen herzustellen, empfehlen wir dir, auf eine Alternative umzusteigen: die Schnapsherstellung ohne brennen.

Dabei wird als Basis meist Korn oder Vodka benutzt, die anschließend mit verschiedenen Obstsorten vermengt werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen kreieren zu können.

Man kann, je nach Belieben die Rezepte verfeinern und mit verschiedenen Aromen veredeln. Z.b. mit einer Zimtstange, Gewürznelken oder Vanillezucker. Bei der eigenen Herstellung werden die Früchte lediglich in den Schnaps eingelegt, weshalb man dann nicht von einem Schnaps oder Obstbrand, sondern von einem Obstgeist spricht.

Es sollten nur reife und intakte Früchte verwendet werden.

Zutaten

  • 1 Liter Korn oder Vodka
  • 200 g Kandiszucker
  • 700 g Obst

Nach belieben

  • 1 Zimtstange
  • 2-3 Gewürznelken
  • Vanillezucker

Zubereitung

  1. Obst waschen, wenn nötig, entsteinen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Obst in ein fest verschließbares Gefäß füllen ( z.B. Einmachglas ) und mit dem Alkohol übergießen. Die gesamten Früchte sollten mit dem Alkohol bedeckt sein.
  3. Den Schnaps nun dunkel und kühl für etwa 2-3 Wochen lagern.
  4. Nachdem das Obst genug Zeit hatte, durch zu ziehen, den Inhalt des Gefäßes durch ein Sieb geben und in eine Flasche füllen. Diese Flasche dann noch einmal für 2-3 Wochen lagern.

Je nachdem wie intensiv bzw. süß der Schnaps werden soll, kann mehr oder weniger von den Zutaten verwendet werden.

Durch diese Alternative kannst du dein Hobby ausleben, deine Freunde mit leckeren Bränden und Schnäpsen überraschen ohne dabei gegen das deutsche Gesetz zu verstoßen.

Die Zibärtlefrüchte werden im Herbst geerntet und dann zu einem Mash verarbeitet. Dieses Mash wird dann fermentiert und destilliert, um den klaren und aromatischen Zibärtle Schnaps zu erhalten. Der Geschmack von Zibärtle Schnaps ist fruchtig mit einer leichten Süße und einem Hauch von Bitterkeit. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 40% vol.

Zibärtle Schnaps wird oft als Digestif nach dem Essen serviert und gilt als eine Spezialität der Steiermark. Es gibt auch viele verschiedene Cocktails und Mixgetränke, die mit Zibärtle Schnaps zubereitet werden können. Insgesamt ist Zibärtle Schnaps ein köstlicher und einzigartiger Obstbrand, der jeden Feinschmecker begeistern wird.

Die Geschichte von Zibärtle Schnaps

Zibärtle Schnaps hat eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Die Zibärtle ist eine Pflanze, die in den Alpenregionen und in Osteuropa wächst. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse und ihre Früchte werden seit Jahrhunderten für die Herstellung von Schnaps verwendet.

Die Tradition des Zibärtle Schnapses begann im 14. Jahrhundert in Südtirol. Die Bauern erkannten schnell, dass die Früchte der Zibärtle sehr aromatisch waren und sich hervorragend für die Herstellung von Schnaps eigneten. So begannen sie, den Schnaps aus den Beeren herzustellen und er wurde schnell zu einem beliebten Getränk in der Region. Im Laufe der Jahre verbreitete sich die Tradition des Zibärtle Schnapses auch in anderen Teilen Europas. Insbesondere in Österreich und Tschechien wird dieser Schnaps gerne getrunken und auch heute noch von vielen kleinen Brennereien produziert.

Der Zibärtle Schnaps ist bekannt für seinen intensiven Geschmack nach Waldfrüchten mit einer angenehmen Süße. Er wird oft als Digestif serviert oder zum Verfeinern von Desserts verwendet. Heute gibt es viele verschiedene Arten von Zibärtle Schnaps auf dem Markt, aber traditionell wird er immer noch auf die gleiche Weise hergestellt wie vor Hunderten von Jahren. Die Beeren werden gepflückt, gereinigt und dann zu einem hochprozentigen Alkohol destilliert.

Nach einer Reifezeit wird der fertige Schnaps dann abgefüllt und verkauft. Insgesamt ist der Zibärtle Schnaps ein wichtiger Teil der europäischen Kultur und Geschichte. Sein intensiver Geschmack und seine lange Tradition machen ihn zu einem beliebten Getränk, das auch heute noch gerne genossen wird.

Grundlagen des Verkostens von Zibärtle Schnaps wie ein Profi

  1. Das Glas: Wählen Sie ein sauberes und geruchsfreies Glas in Tulpenform. Es sollte dünnwandig sein, um die Aromen besser zu erfassen.
  2. Temperatur: Der Zibärtle Schnaps sollte bei Raumtemperatur serviert werden, da er sonst seine Aromen nicht voll entfalten kann.
  3. Farbe: Die Farbe des Zibärtle Schnapses ist normalerweise klar oder blassgelb.
  4. Geruch: Riechen Sie am Glas, bevor Sie den Schnaps trinken. Der Zibärtle Schnaps hat einen intensiven Duft nach frischen Früchten und Blumen.
  5. Geschmack: Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie ihn im Mund herumwirbeln, bevor Sie ihn schlucken. Der Geschmack des Zibärtle Schnapses ist süßlich mit einer angenehmen Säure.
  6. Nachgeschmack: Der Abgang des Zibärtle Schnapses ist langanhaltend und hinterlässt einen intensiven Fruchtgeschmack im Mund.
  7. Wasserzugabe: Wenn der Alkoholgehalt zu stark ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um den Geschmack zu mildern und die Aromen besser wahrzunehmen.
  8. Essenbegleitung: Der Zibärtle Schnaps passt gut zu Käse, Schokolade oder Desserts mit Obst.
  9. Bewertungskriterien: Beurteilen Sie den Zibärtle Schnaps nach seinem Geschmack, Aroma und Abgang. Berücksichtigen Sie auch die Qualität der verwendeten Früchte und den Herstellungsprozess.
  10. Genießen Sie verantwortungsvoll: Trinken Sie immer in Maßen und genießen Sie den Zibärtle Schnaps verantwortungsvoll.

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